Saborosa Torta de Carne Moída e Escarola - Sem Leite

Pessoal, por estes dias, fiz esta torta muito gostosa, ela não usa leite e ficou igualzinha a foto da Revista Ana Maria - Carne Moída Edição 141. Segue a receita...

Ingredientes da Massa:

1 envelope de tempero realçador de sabor para massas (Sazón)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícaras de chá de amido de milho (Maizena)

1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de margarina (Becel s/ leite)

1 ovo grande

1 xícara de chá de água

1 gema para pincelar

Preparo da Massa:

Em uma tigela, ponha todos os ingredientes juntando água (aproximadamente 1/2 xícara) aos poucos até obter uma massa maleável (se preciso, junte mais água). Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do Recheio de Carne:

300gr de carne moída

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de óleo de milho (usei de azeite)

1 cebola média bem picada

2 dentes de alho bem picados

2 tomates sem sementes e sem pele, picados

1 pouco de sal.

Orégano e salsa a gosto

Preparo do Recheio de Carne:

Refogue a carne com os ingredientes retantes, não deixe muito tempo para não deixar juntar água. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio de Escarola:

1 colher de sopa de óleo ou azeite

1 pé de escarola picada

1 cebola média em tiras

1/2 xícara de chá de azeitona preta em rodelinhas

1 tomate sem sementes e sem pele, picado

sal e pimenta a gosto (em casa não gostamos muito de pimenta, mas isso é de cada um)

Preparo do Recheio de Escarola:

Aqueça o azeite e doure de leve a escarola, adicione a cebola, a azeitona e o tomate. Refogue rapidamente e retire do fogo para não ajuntar muita água. Deixe esfriar. 

Montagem da Torta:

Abra a masa entre 2 folhas de plástico e forre uma forma de fundo falso com 25 cm. Recheie com a carne, coloque a escarola por cima e cubra com um disco de massa aberta como a primeira. Com a massa restante, recorte figuras com um cortador de biscoito. Pincele toda a tampa com a gema. Depois, leve ao forno, preaquecido a 180° C, até assar e dourar. No meu forno demorou mais de 1 hora.

Experimentem e até mais...

Vídeo do Youtube sobre Alergia a Proteína do Leite de Vaca

Oi pessoal, estou de volta. Bem, ainda as voltas com alergia a proteína do leite de vaca. Achei um vídeo no Youtube que para as mães simplifica algumas informações, ele segue abaixo:

Bjs e até mais...

Saborosos Pãezinhos de Salsicha! Sem Leite

Conforme combinado no post do kit festa segue a receita dos Pãezinhos de Salsicha. Esta receita eu tirei do Livro de Receitas Culinárias para Crianças com Alergia Alimentar no Instituto Girassol. Bom, segue a receita...




Ingredientes da massa:
1 1/3 xícara de chá (300ml) de água morna
1/2 colher de sopa rasa (3g) de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de margarina sem leite (costumo usar a Becel)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 a 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo


Recheio:
1 pacote de salsichas (16 unidades). Costumo cortar as salsichas em 3 pedaços.


Óleo suficiente para untar a forma



Preparo:
1. Em um recipiente, coloque a água morna.
2. Adicione o fermento biológico e misture bem.
3. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a margarina e o óleo e misture
até que a margarina se dissolva.
4. Coloque a farinha aos poucos e misture.
5. Quando formar uma massa, amasse com as mãos.
6. Sove bem até que a massa não esteja muito pegajosa.
7. Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
8. Enquanto isso faça o recheio.
9. Abra o pacote de salsichas e corte todas ao meio. Leve ao fogo com
água para cozinhar por 15 minutos.
10. Depois de cozida, retire a água e deixe amornar.



Montagem:
1. Separe uma tábua ou bancada limpa. Adicione um pouco de farinha
para untar.
2. Unte uma forma com óleo e pré-aqueça o forno.
3. Separe um pouco de massa e abra com ajuda de um rolo com 2 a 3
dedos de largura e 1 palmo de comprimento, aproximadamente.
4. Coloque a salsicha em uma das beiradas e enrole o pãozinho.
5. Coloque esse pãozinho na forma untada e repita a operação até
que acabem as salsichas.
6. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que dourem.


Dica:
Se sobrar massa, pode-se fazer o mesmo processo de abrir a massa, sem
acrescentar o recheio, levando ao forno para assar. Os pãezinhos sem
recheio são ótimos para o café da manhã.


Até a próxima...

Maravilhoso bolo de chocolate sem leite

Conforme prometi, vou passar a Receita do Bolo de Chocolate que vi no Jornal Hoje (Rede Globo) do dia 07/02/12. A Sofia, mãe do Mateus da reportagem, não deu a receita da calda, mas por minha conta, usei a receita da calda do Bolo Peteleco, e ficou ótimo! Vamos a receita...

Ingredientes da Massa:
2 xícaras farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 ovos
4 colheres de óleo de cozinha
1 colheres de sopa de fermento em pó
Aproximadamente 1 copo de água.


Preparo:

Juntar todos os ingredientes na batedeira até ficar com uma consistência boa para ir para o forno. A forma deve ser untada com margarina sem leite e farinha de trigo. O forno deve ser pré aquecido e estar à 180°C.

Ingredientes da Calda:
250 gramas de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
3 colheres de água


Preparo:

Colocar todos ingredientes numa panela e levar ao fogo para dissolver. Despeje no bolo ainda quente.


Até a próxima...

Diferenças entre a Alergia ao Leite a Intolerância à Lactose

Depois de um longo afastamento estou de volta inspirada numa reportagem que vi esta semana no Jornal Hoje (Rede Globo). Justamente na semana em que preparo um kit para o Bruno participar da festinha de aniversário que vai acontecer na escola. O kit vai com salgado (enroladinho de salsicha, próximas postagens dou a receita),  uma receita de brigadeiro sem leite e um bolo (desta vez vou fazer a receita do bolo de chocolate dada no Jornal Hoje, também vou postar depois).

Gostei da matéria, pois falava justamente da confusão que as pessoas fazem entre a intolerância à lactose e a alergia ao leite de vaca, a explicação reduzida esclareceu de forma simples esta diferença. Dizia que a alergia ao leite aparecia em crianças e a intolerância a lactose em adultos e no caso os tratamentos era a substituição pelo leite de soja. Só um adendo, meu filho Bruno tem alergia ao leite de vaca, mas não apresentou os sintomas intestinais quando bebê, os sintomas apareceram após os 2 anos de idade, a alergia ocasionava laringite e falta de ar. Após a exclusão total do leite de vaca da dieta do Bruno, a crises diminuíram e já faz um bom tempo que ele não as tem. 

Veja abaixo a descrição da reportagem:

Matheus, que tem apenas três anos, hoje come com prazer e sem medo um bolo de chocolate, feito com ingredientes especiais. “A alergia demorou um ano e meio pra ser descoberta. Ele não crescia e não engordava como deveria”, conta Sofia Wituba da Cunha, mãe do Matheus.

Barriga inchada, vômito, sangue nas fezes e problemas de pele. Todos são sintomas de quem tem alergia ao leite, mas alguns desses sinais são comuns também em crianças que não têm o problema e por isso muitas vezes a doença demora a ser diagnosticada.

A forma mais segura de diagnosticar a alergia é cortar o leite e os derivados. No caso do Matheus, ele tem alergia à proteína do leite de vaca. A doença é mais comum em crianças.

“Isso pode acontecer na dieta da criança, quando ela ingere leite ou quando a mãe ingere o leite de vaca e amamenta a criança”, diz Richard Magalhães, gastroenterologista.

Ao contrário da alergia, é a intolerância, que mais aparece em adultos. “Eu tinha cólica, desconforto abdominal e aí eu passava mal durante o dia, à noite. Eu só não sabia que alimentação me fazia mal”, conta Monica da Silva, auxiliar administrativa.

O problema de Mônica é a lactose, o açúcar do leite. “A intolerância a lactose está relacionado a uma deficiência de uma enzima que digere o leite, chamada de lactase”, explica o gastroenterologista.

O tratamento da intolerância vai desde o consumo de produtos com baixa lactose até a retirada total do leite. Ele pode ser substituído pelo de soja.

Bem, por enquanto é só, mas amanhã posto a receita do bolo de chocolate com fotos. Até a próxima.

fonte: http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2012/02/especialista-explica-diferenca-entre-alergia-ao-leite-e-intolerancia-lactose.html

As empresas e a sustentabilidade

Duas empresas com projetos de sustentabilidade

Há muito tempo atrás, eu e minha mãe, jogávamos o óleo de cozinha usado no vaso sanitário, colocávamos detergente e água quente na tentativa de diminuir a gordura. Outra coisa que fazíamos era jogar as pilhas usadas no lixo comum. Sem falar, que não separávamos o lixo reciclável. Muitos destes erros cometidos por nós e muitas outras pessoas levaram o planeta a chegar no ponto em que está. Separei 2 exemplos de empresas que facilitam a nossa vida na luta da sustentabilidade.

A Cargill Brasil, empresa que produz o óleo Liza, tem uma Ação chamada Renove o meio ambiente. Consiste em pontos de coleta de óleo de cozinha usado, por exemplo, no Hipermercado Carrefour. Devemos colocar nosso óleo usado em temperatura ambiente, num recipiente de plástico e levarmos até o ponto de coleta. Com isso, deixamos de entupir a nossa rede de esgotos, não contaminamos os nossos mananciais de águas e o produto poderá ser reutilizado na produção de sabão e biodiesel. Que maravilha!!! Informações de outros pontos de coleta no site Óleo Liza.

A Drogaria São Paulo também tem um programa que nos auxilia na sustentabilidade. Ela distribui uma caixinha chamada Cata-pilha que levamos para casa. Quando ela estiver cheia a depositamos nas lojas da rede. Assim deixamos de contaminar o solo com os produtos químicos das pilhas usadas. A própria drogaria se responsabiliza em descartar o material de forma adequada. Informações são encontradas no site Drogaria São Paulo.

Não custa nada, até a próxima.

Que delícia!!! Bolo de laranja sem leite

Esta receita se tornou coringa em casa, pois é deliciosa e o meu filho, apesar da alergia ao leite de vaca, pode comer também. O bolo fica macio e fofinho, uma maravilha. A encontrei no site E-familynet. Então vamos a receita...

Ingredientes da massa:

1 laranja média inteira cortada ao meio e sem sementes e com casca

1 xícara de óleo (170 ml)

2 xícaras de açúcar (rasas)

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a laranja, o óleo e o açúcar. Reserve. Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e o fermento, devagar para não enpelotar. Misture bem e levar ao forno pré-aquecido para assar (aproximadamente 30 minutos)

Ingredientes da calda:

1 xícara de açúcar.

2 colheres (sopa) de suco de laranja.

Preparo:

Misturar os 2 ingredientes acima e assim que o bolo for retirado do forno, ainda quente, jogar a calda em cima dele.

Fica a dica, testem em casa. Até a próxima.